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摩卡咖啡

时间:2019-04-23 09:08  来源:彼落   作者:彼落   点击:
作为一种最古老的咖啡,摩卡咖啡(Mocha Cafe ),它的历史是要追溯到咖啡的起源的。由巧克力酱、意大利浓缩咖啡、鲜奶油和牛奶混合而成是摩卡咖啡的特色,摩卡的名气开始于有名的摩卡港。在十五世纪,那个时候的中东非咖啡国家向外运输业并不兴盛,当时红海附近主要输出一个商港是也门摩卡,当时的咖啡运输主要是集中到摩卡港后再向外输出的非洲咖啡,摩卡咖啡是它们的统一称呼。虽然新兴的港口后来代替了摩卡港的地位,但是在摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留在这里,这些产地所产出的咖啡豆,依然称为摩卡咖啡豆。
在摩卡咖啡里,巧克力通常是以巧克力糖浆的形式添加进去,但也有一些咖啡售卖系统是用即溶巧克力粉取代。有时做摩卡咖啡的时候,已经打发的奶油、可可粉,还有棉花糖都会加在摩卡上面用来加重咖啡的香味以及作装饰用。 和意式的卡布奇诺(Cappuccino) 不同,摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一,用这些来取代鲜奶泡沫。也有一些做法是加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加摩卡的风味。
还有一种摩卡是白摩卡咖啡 (White Café Mocha),这是摩卡咖啡的变种,它使用白巧克力用来代替牛奶和黑巧克力。当然除了白摩卡咖啡这个变种之外,还有用两种巧克力糖浆混合的做法,它们即被称为“斑马”(Zebras),也会被称作“燕尾服摩卡”(Tuxedo Mocha)。
在欧洲和中东的一些地方会用摩卡奇诺(Moccaccino)这个词去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡。
摩卡奇诺在美国就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。
因为摩卡咖啡的多面性,使得在欧洲它即可能是指这种饮料,也可能仅仅指用摩卡咖啡豆做出来的咖啡。

 

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